しそ明太子マヨの筍サラダ♪
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しそ明太子マヨの筍サラダ♪
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✿筍の柔らかい部分を使って、明太レモンマヨと紫蘇でさっぱりあえました。
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材料：(二人分)
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| 【1】 生の筍なら、米ぬかと唐辛子と水でやわらかくなるまでゆでる…などで、ゆでた筍を準備します。先の柔らかい部分を使います。市販の水煮でもＯＫです。 | |
| 【2】 めんたいこを腹から包丁の背などでしごいて出し、マヨネーズ、レモン汁と混ぜます。大葉は大きめみじん切りにし、全部の材料をあわせて出来上がりです。 | |
| 【3】 ※試食のバイトの時に、水煮をそのまま使っても良いと教わりましたが、気になるならさっと茹でてください。 |
【コツ、ポイント】筍ですが、我が家は母がぬかでゆでたものをもらってきます（笑）。その先端のやわらかい部分のみ使い、今回は小さめの筍の先、３本分を使いました。そんなにないよ…という場合は、全体的にやわらかくゆでて使ってください。（市販の水煮なら、丸ごと使ってＯＫです）。
【このレシピの生い立ち】昔、マネキン（試食）のバイトで、筍の水煮を販売したことがあって。ツナであえてサラダ風に試食を作って…私にとっては驚きの食べ方でした。それを明太マヨでアレンジ。09.2.11に60回目の話題入り、ありがとうございました。
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