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小松菜と豚肉のあんかけ焼きそば★
by chihimum
ソース焼きそばに飽きたら、添付のソースを使わずにあんかけ焼きそばはいかが!?
コツ、ポイント
麺を、火を付ける前に手でほぐしておくことがポイント♡ほぐれにくければ、電子レンジで10~20秒温めるとほぐれやすいです。 味付けはお使いの中華ダシによって調節して下さい。
材料
(2人分ぐらい)
豚肉薄切り、またはコマ切れなど
150~200g
小松菜
2分の1束
しいたけ
2~3枚
ごま油
少々
湯
120~150cc程度
中華だし
適量(ウェイパア使用で小さじ1)
酒
大さじ1
オイスターソース
小さじ2
塩、コショウ
お好みで少々
やきそば麺
2玉
片栗粉★
大さじ2分の1~
水★
大さじ1~
このレシピの生い立ち
ソース焼きそばに飽きたので…たまには、と思って作りました。 小松菜→チンゲンサイ、椎茸→シメジなどアレンジも簡単。野菜を足してもおいしいです。
1.
豚肉は食べやすい大きさに、小松菜は洗って3㎝ぐらいの幅に、椎茸は薄切りにそれぞれ切る。
2.
フライパン、または鍋にごま油を熱して中火で豚肉を炒める。
3.
色がほぼ変わったかなというところで、小松菜のくきと椎茸を入れて炒める。
4.
小松菜の茎がなんとなくしんなりしたら湯、酒、中華だしを入れる。
5.
沸騰したらそこに小松菜の葉を入れる。 葉がしんなりしたら、弱火にしてオイスターソースを回し入れる。
6.
ここで味見をして、味を調節。 お使いの中華だしやオイスターソースによって、濃さが違ってきます。 お好みで塩コショウを。
7.
味が良ければ、中火ぐらいに火を強くして、水溶き片栗粉をいれ、よく混ぜる。グツグツ煮立て、とろみがつけばO.K.
8.
焼きそばの麺を袋から出し、火を付けていないフライパンの中に手でほぐして入れる。 1本ずつばらばらになるようにほぐす。
9.
ばらばらにしたらフライパンに火を付け、中火~強火で1分ほどほぐしながら炒めてから麺をフライパンに広げる。
10.
麺に触らず少しこげめを付ける。 良いこげめがついたら、お好みでひっくり返して同様にこげめを付ける。
11.
お好みのこげめが付いたら、麺をお皿に盛り、あんかけをかける。 完成!
https://cookpad.com/recipe/3653210
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