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ウズベキスタン♡伝統の骨付き肉のスープ
by 横浜発国際料理教室
オゾタさんのウズベキスタン伝統の骨付きマトンのスープです。マトンの骨と肉から出るブイヨンのおいしいスープです。
コツ、ポイント
肉の大きさによって煮込む時間を調整してください。
材料
骨付きマトン、人数分の個数
500g
玉ねぎ
2個
人参
半本
ピーマン
2個
トマトピューレー
大さじ2
ジャガイモ
2個
水
1.5リットル
サラダ油
50cc
塩
適量
このレシピの生い立ち
ウズベキスタンのプロフに並ぶ伝統料理です。マトンはよく食べられる食材です。味付けは塩だけでこんなにコクのあるスープに仕上がってます。
1.
サラダ油大さじ3〜4を熱し、熱くなったら骨付きマトンを両面焼く。
2.
玉ねぎは繊維に逆らってスライスしたものを加えて炒める。
3.
トマトピューレーを加えて炒める。
4.
飾り切りした人参と一口大に切ったピーマンを加えて炒める。
5.
水1.5リットルほど加えて、小さじ1〜2の塩で味を調整する。20分ほど煮込む。
6.
一口大に切ったジャガイモを入れて、さらに20分煮込む。最後に塩で味を調整する。
7.
骨付きマトン1つとジャガイモ1つを入れて人参ピーマンを加えて盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3653652
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