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打ち豆入り団子汁(4人分)
by ♪♪うさ子ちゃん♪♪
朝の忙しい時間にこの味噌汁だけで栄養が全てとれる様に考えたメニューです。
コツ、ポイント
味噌は自家製にこだわってます。 打ち豆は保存食ですが煮えやすく、スープやカレーなどにも幅広く使えます。
材料
(4人分)
ごぼう
1/2本
人参
1/2本
大根
10cm
豚薄切り肉
4〜5枚くらい
豆腐
1/2丁
しめじ
1パック
長ネギまたは万能ネギ
適量
白菜
適量
油揚げ
1枚
水
6cup
味噌
30g
煮干し(又は顆粒だし)
2本
■
(団子の材料)…20個
餅粉(又は白玉粉)
50g
米粉(上新粉)
20g
このレシピの生い立ち
地域のめざまし味噌汁コンテストにとりあげられた栄養満点味噌汁です。
1.
(団子の作り方)
2.
餅粉と米粉は水を少しずつ加え耳たぶくらいの柔らかさにして丸めて中央を平らに平たくする。直径2cmくらいに作る。
3.
沸騰した湯で茹でる。浮き上がってしばらくしたら水に取り上げておく。
4.
(味噌汁の作り方)
5.
しめじはあらかじめかるく茹でておく。(しめじは直接煮ると味噌汁の色が黒くなるので一手間必要。
6.
ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
7.
大根、人参は食べやすく薄切り。イチョウ切り、短冊切りどちらかで揃えたほうが統一性がある。
8.
水と煮干しをいれて水からごぼう、大根、人参を茹でる。
9.
材料が柔らかくなったら湯通しした油揚げ、さいの目に切った豆腐、打ち豆を加えしばらくまた煮る。
10.
味噌で味を調える。
11.
あらかじめ茹でたしめじを加えて一煮立ちしたら火をとめる。
12.
器に団子をいれて味噌汁を入れ万能ネギを散らす。
13.
打ち豆は水に浸した大豆を平たく潰して乾燥させたものです。煮えやすいのでとても便利です。
https://cookpad.com/recipe/3653807
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