うま～♪チキンレバーの甘辛煮 by kachita

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/365614

濃い目のピリ辛味で、ご飯がすすむ～！（ビールも♪）冷めたほうが、おいしいです。（’０７．９．２１改正）

材料：

(２人分)

【1】レバーを水でよく洗い、血のかたまりなどを丁寧に取り除く。一口大に切って、牛乳にしばらく浸し、レバーの臭みを取る。
【2】 ※を全て小鍋に入れ、火にかける、沸騰したら、再度水で洗ったレバー、スライスしたしょうが、鷹の爪を鍋に加え、しばらく強火と中火の間くらいで煮る。
【3】煮汁にとろみが出て、このように↑、ぶくぶくとアワが出て、ツヤツヤになったら、出来上がり。

【コツ、ポイント】レバーはあまり小さく切らないほうが、おいしいです。柔らかめのレバーの食感をご希望の方は※の煮汁をある程度煮込んでからレバーを投入して下さい。味は若干薄めになるかもしれませんが、オリジナルより柔らかく仕上がります。煮立ってきたら、焦げやすいので注意してください。

【このレシピの生い立ち】母が作ってくれたコレで、レバー嫌いを克服しました。