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鰤カマの梅干し煮
by まま蔵
脂の乗った鰤カマを梅干しを加えて煮れば、さっぱりとした味わいになります。
コツ、ポイント
梅干しは甘いものではなく、酸味が強いものがおすすめ。
材料
(二人分)
鰤カマ
400g
梅干し
2~3個
生姜千切り
15g
塩
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ3
濃い口しょうゆ
大さじ1
酒
150ml
みりん
50ml
水
150ml
このレシピの生い立ち
脂の乗った鰤カマ。 梅干しを加えればさっぱりとした口当たりになるか?
1.
生姜を千切りにする。
2.
梅干しの種を取って刻む。
3.
鰤カマに塩を振り、10分ほど置く。
4.
塩をした鰤カマの両面に熱湯をかける。
5.
鍋に水、酒、みりん、醤油を入れて煮立たせ、2の鰤カマ、生姜、梅干しを投入する。
6.
再沸騰したら真ん中に穴をあけたアルミホイルを乗せて、さらに蓋をして7~8分弱火で煮ればできあがりです。
7.
別に茹でたインゲンを添えました。
https://cookpad.com/recipe/3656914
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