ふんわり柔らかい豆腐ハンバーグです。とろーりしょうが風味のあんで召し上がれ。
コツ、ポイント
手でしっかりと捏ねて下さい。焼きで裏返す時、柔らかいので静かにゆっくりと。気を付けないと割れてしまいます。大葉はお好みですが、大葉のせがおススメです。
このレシピの生い立ち
妹の得意な豆腐ハンバーグをアレンジ。
1.
豆腐はしっかり水切りする。
干ししいたけは水でもどしておく。
2.
長いもはすりおろす。玉ねじはみじん切り、青ネギは小口切りに、しいたけは細かく切る。
3.
ボウルに鶏ミンチ、片栗粉、1の豆腐と2を入れ、たまごを割り入れ、塩・胡椒をして、手でしっかりと捏ねる。捏ね終わったらラップをして冷蔵庫で1~2時間冷やす。
4.
【しょうがあん】を作る。しいたけの戻し汁+水を鍋に入れ、沸騰させて◎を入れ、水溶き片栗粉を少しづつ入れてお好みのとろみにする。
5.
フライパンを温め油をひき、3のタネを大きめのスプーンですくってフライパンにおく。片面が焼けたら裏返して焼き色がつくまで焼く。お皿に盛り付け、4のあんをかけて出来上がり!お好みで大葉の細切りをのせて下さい。
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