ふきのとうと並ぶ春の味覚です。食事はもちろん、お酒のおつまみにもよく合います!
コツ、ポイント
衣はかき混ぜ過ぎずに粉を残した状態がカラッと揚げるコツです。
片栗粉をまぶす工程を省略する代わりに、小麦粉に混ぜて衣にしても良いです。
このレシピの生い立ち
総菜屋さんや料理屋さんの味を再現してみました!
1.
たらの芽は葉先がピンとしている鮮度の良いものを選びましょう(^^)
2.
たらの芽の付け根(切り口)の部分は渋味があるので切り落とします。
4.
皮を剥いたら、包丁で切り口の部分を少し削って形を整えます。
6.
小麦粉に溶き卵を混ぜ入れた衣にたらの芽を浸ける。
衣はかき混ぜ過ぎず画像のような感じがベストです!
8.
衣がうっすらきつね色になったら鍋から揚げて油を切ります。
9.
温かいうちに天つゆか塩をちょっと付けていただきましょう(^^)
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