甘さ控えめ、やさしい味付けの筑前煮です。
お好みでお醤油を足してください。
コツ、ポイント
醤油を同量の醤油麹に変えると味わいも深く甘みも少し増して美味しくなりますよ!
このレシピの生い立ち
甘さ控えめでじぶんこのみの味付けの覚書
1.
鶏肉、野菜を一口大に切る。
れんこんは酢水にひたしてアク抜き、里芋は塩少々でもんで水洗いしぬめりを取る。
2.
鍋に油を熱し鶏肉を色が変わるまで炒め、一度取り出す。
3.
次に野菜を炒め、油が全体に回ったら鶏肉を戻し、ひたひたまで【だし】と【酒】を加え一煮立ちさせる。
4.
煮立ったら【砂糖】を加え、5分くらい煮込んだら【みりん】を加える。
5.
さらに10〜15分煮て、野菜がやわらかくなったら【醤油】を加え10分ほど煮る。
https://cookpad.com/recipe/3661257
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