たけのこと鶏の甘味噌煮
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たけのこと鶏の甘味噌煮
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私の住むところでは“たけのこ＝ねまがりだけ”をいいます。甜麺醤を加えた甘味噌で煮込むと絶品です☆
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材料：(3～４人分)
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| 【1】 たけのこは、1/3長さの斜め切りに。鶏肉は小さめの一口大に切る。 人参は半月切り。こんにゃくは洗って一口大に手でちぎる。 | |
| 【2】 鍋に油適宜を熱し、中火で鶏肉→にんじん→たけのこ→こんにゃくの順に加え、炒める。 | |
| 【3】 全体に油がなじんだら、分量の水・顆粒だし・砂糖・酒を加えて火を強める。 | |
| 【4】 煮立ったら、味噌・甜麺醤を溶き入れ煮込む。 | |
| 【5】 時々返しながら、煮汁が少なくなるまで煮込んで出来上がり♪ |
【コツ、ポイント】味噌が焦げ付かないように、時々返しながら煮ること。火から下ろしたらいったん冷ますと味がしっかり染み込み、美味しい煮物になります♪
【このレシピの生い立ち】地元で採れる“ねまがりたけ”の、ｼｬｸｼｬｸした食感が大好きです。これは去年採れたものを瓶詰めにして頂いたものです。たくさん採れたたけのこは瓶詰めにして、冬の間の保存食になるのです。このたけのこ。鶏肉と合わせるときは味噌味で、豚肉と合わせるときは醤油味で煮付けるのが私流です☆
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