特製ジャーマンポテトをバターロール生地で包んで焼きました♪フランスパン生地で作るよりもふ～んわり優しいおやつパンです☆じゃがいもに合わせて、生地をちょっともっちりさせました！冷めても硬くならず、次の日でもしっとりなのが自慢です(´･∀･｀)
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【1】 卵黄は室温に戻し、バターはレンジで２０℃に温めて柔らかくする。牛乳は人肌に温め、卵黄を入れて溶きほぐす。ボウルに強力粉とイースト、バターとお砂糖を入れ、牛乳＋卵黄を注いで混ぜてこねる。生地の粉っぽさがなくなってきたら、お塩を加え、攪拌する。
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【2】 ひとまとまりになるまでよくこねる。生地がまとまってきたら台に移し、滑らかになるまでよくこねる。この生地の分量で大体１５分ぐらいが目安です。一次発酵させる。大きめのボウルに入れてラップをかけ、レンジの発酵機能を使って３０℃で５０分ぐらい置く。
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【3】 じゃがいもは茹でて皮をむき、荒くつぶす。玉ねぎは薄めのくし切りに、ベーコンは細切りにする。ベーコンと玉ねぎを弱火で炒め、玉ねぎが色づいてきたらじゃがいもを入れ、塩胡椒とバターを加えてさらに炒める。玉ねぎがあめ色になったらフィリングの完成！
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【4】 一次発酵が終わったら台に取り出して空気を抜き、スケッパーで８等分する。軽く丸めて湿らせたキッチンペーパーをかぶせ、ベンチタイムを２０分ほど取る。ベンチタイムが終わったら、一つずつ空気を抜き、丸く平べったく伸ばし、フィリングを詰め、閉じる。
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【5】 詰め終わったら二次発酵に。レンジの発酵機能を使って３０℃で２０分ぐらい。二次発酵が終わったら、キッチンバサミで十字に切り目を入れ、中のポテトが見えるようにする。飾りでパセリを乗せ、あとはオーブンで、１８０℃で１３～１５分焼く。出来上がり～♪
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【6】 ジャーマンポテトのベーコンは日進ハムの、じゃがいもは北あかりです。私は日進ハムが大好きで、他のはほとんど買いません。新宿伊勢丹で買うことが多いのですが、その日か次の日に使う分は新鮮な量り売りで、それ以降の場合はパックのものを購入します。
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【7】 ちなみにパン生地に使う無塩バターはカルピスの発酵バターを、ジャーマンポテトに入れるバターは小岩井の岩手山麓バターを使いました。１度発酵バターを使ってしまうと他が使えなくなってしまいます(笑)
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