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つくしの卵とじ
by Lepurルプママ
つくしが生える頃はうきうきしませんか?春休みにおばあちゃんの田舎へ行くのが楽しみでした! つくしやよもぎ、スカンポ!摘んできては大好きな伯母に料理してもらいました♪そんな中の一品です。
コツ、ポイント
つくしの掃除は面倒ですが、はじめから、プチッ!と節を折り、袴も折り取るとギジギジ取る量が減って掃除しやすいです。 最初、水洗いをすると、胞子がとんでもなく緑色になって、怖いくらいなんだけど大丈夫!です。たっぷりの水で2~3回洗ってください。神経質にならないでね。
材料
つくし
一握り
たまご
2~3個
だし(なければ水でも可)
おたま1杯
醤油
大さじ1~2杯
酒
少々
砂糖(味醂でも可)
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
つくしが生える頃はうきうきしませんか? 春休みにおばあちゃんの田舎へ行くのが楽しみでした!つくしやよもぎ、スカンポ!摘んできては大好きな伯母に料理してもらいました♪そんな中の一品です。
1.
つくしは袴を取り除いてきれいに洗い、ザルに取り、5cmくらいの節(2節目くらい)でプチッと折ります。育ち方により、節の数は変わります。
2.
熱湯でさっと茹でておきます。
3.
なべにダシと醤油・酒・砂糖(orみりん)を入れて煮詰めます。
4.
煮立ったら、つくしを入れて1~2分。卵を溶いて卵とじにします。
5.
卵に火が通ったら出来上がり。
6.
白みばかりの卵になって、美しくないがぞうですね・・・。 美味しそうに盛り付けてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/366444
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