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串まで食べられる 串カツ
by 野菜ソムリエ華
鬼に金棒!金棒とんかつ!!いつものとんかつをちょっとアレンジ、普段の日はもちろん、節分のワンプレートにもいかがですか。
コツ、ポイント
しっかりとすきまなくお肉をごぼうに巻き付けてください。 塩麹につけたお肉なので柔らかいのですが、焦げやすいので揚げる時の温度に気を付けてください。
材料
(10本分)
豚こま切れ肉
200g
塩麹
大匙1
ごぼう
1/2本
★小麦粉(薄力粉)
大さじ3
★卵
1個
★水
大匙1
パン粉(衣用)
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
節分のワンプレートに金棒を作りたくって思いついた串カツです。 さつま芋、人参をスティックにしても甘くって美味しいですよ。
1.
豚肉に塩麹を揉みこみ冷蔵庫で3時間以上置いておく。前日に仕込んでもOK
2.
ごぼうはよく洗って太いところは十字に切り長さ15㎝位の串を10本用意する。
3.
衣を作る。 卵をとぎ、小麦粉ふるいながら加えて混ぜ、水を加えてトロッとした濃度に調節
4.
お肉を広げ、ごぼうに巻いていく。しっかりと巻きつける。 3の衣をつけてから、パン粉をまぶし、180度の油で揚げる。
5.
こんな風にワンプレートで盛り付けてみました
https://cookpad.com/recipe/3664553
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