*本格？ローストビーフ*
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*本格？ローストビーフ*
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こちらカリフォルニアでは、スーパーで牛肉の塊が簡単に手に入り、オーブンも大きいので、初挑戦してみました。意外に簡単に出来て、本格的で美味しいです！ 環境の整う方は、是非！！
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材料：(２人で３．４日分)
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| 【1】 今回、３．３ｌｂ（約１．４ｋｇ）の牛肉で作りました。 |
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| 【2】 凧糸を巻きつけ縛ります。そんなにきつく巻かなくて良いようです。（初めてのことで、巻き方が不慣れでスミマセン） |
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| 【3】 塩・黒胡椒を全面にたっぷりまぶす。 （今回、黒胡椒がなくて、普通の胡椒を使いました。）あれば、ローズマリーなどもまぶすと良いようです。 |
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| 【4】 玉ねぎは薄くスライス、ニンニクは包丁の裏で潰す、生姜はスライスする。 他の香味野菜はザク切りにしておく。 | |
| 【5】 高温でフライパンに油を熱し、全面に焼き色をつけます。 |
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| 【6】 オーブン皿にアルミ箔を敷き、スライス玉ねぎを敷いて、その上に５の肉をのせる。他、香味野菜等は、まわりに添える。 |
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| 【7】 オーブン約１７０℃（３４０～３５０Ｆ）で４５分間焼く。 （時間はあくまで目安です） |
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| 【8】 オーブンから出したら、すぐに別のアルミ箔で包み、３０分以上放置する。 |
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| 【9】 ※お好みでグレービーソースを作る。 ７で残った香味野菜等を５で使ったフライパンに入れ、酒、味醂、チキンスープ、ドミグラスソース、ケチャップ等で味付けし、最後に水溶きコーンスターチで少しとろみをつける。８を開いた後の煮汁も加える。 | |
| 【10】 スライスすると、こんな感じ。 |
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| 【11】 お皿に盛り付け、グレービーソース、またはお好みのタレをかけたら出来上がり！ |
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| 【12】 ローストビーフサンドにしても美味しいです♪ |
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【コツ、ポイント】アルミホイルに包んで寝かせる過程は大事です。すぐに切ると、旨みの肉汁が全部出てしまうということや、寝かせて余熱で更に中まで火を通すという為もあります。今回、ミディアムで中が赤い状態にしたかったので、約１．４ｋｇの塊で、オーブン１７０℃で、４５分間焼き、約１時間、アルミホイルに包んで寝かせて、今回の感じに出来上がりました。こちらを目安に、温度、時間はお好みで設定してみて下さい。
【このレシピの生い立ち】私が考えたレシピというより、あれこれ調べた結果、多分、割とオーソドックスと思われる方法でトライしてみました。自分の覚書にもしたいです。
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