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胡桃とクランベリーとチーズのライ麦パン
by 市川さん家のご飯
胡桃、クランベリー、クリームチーズの相性が抜群です。外はカリカリ、中はしっとりの生地です(*^o^*)
コツ、ポイント
クープは結構勢いよく深めにいれて大丈夫です。クランベリーと胡桃を入れるタイミングはHBによって少し違うかもしれません。
材料
(4本分)
ライ麦粉
40g
強力粉
210g
塩
4g
砂糖
6g
ドライイースト
4g
バター
6g
水
170g
胡桃
50g
クランベリー
50g
クリームチーズ
kiriポーション3個 18g×3
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんのハード系のパンがおいしくて(^O^)
1.
クランベリーを水でふやかす。ふやかしたら水気をキッチンペーパーでとる。胡桃を適当に割る。
2.
クランベリー、胡桃、クリームチーズ以外をHBに入れて一次発酵までする。20分程したらクランベリーと胡桃を入れる。
3.
生地を取り出し棒状に伸ばし4分割して丸める。この時生地がベタベタするので手に少し強力粉をつけながらやると丸めやすい。
4.
生地を平たく楕円形にして細かくしたクリームチーズを乗せて摘むようにしながら包む。摘んだ部分を下にしてオーブン皿に置く。
5.
35度で30分二次発酵をする。終わったらオーブン皿を取り出し250度に余熱の準備をしておく。
6.
クープを作る。カッターか剃刀が良い。刃先に油をつけて一気に切るといいです。切れたら生地に少量強力粉をふるう。
7.
250度で17分焼く。外はパリパリ中はしっとりした生地になります。
https://cookpad.com/recipe/3665814
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