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30分レシピ★レンジで簡単♬柏餅♬
by つぶこ
手作りの和菓子っていいですよね♬レンジで作る柏餅は30分あれば出来ちゃいます☆
コツ、ポイント
☆乾燥葉を使う場合は、熱湯で10分程度茹でて、水に漬けて戻します。汚れは丁寧に取り除きます。 力のいる作業ですが、こねるほどに軟らかく美味しくなります。ただしこねすぎると、生地が柔らかくなりすぎるので注意。。。
材料
(8個)
上新粉
200g
浮き粉(なければ片栗粉)
大さじ2
砂糖
大さじ2
水
260g
柏の葉
8枚
こしあん
160g
このレシピの生い立ち
今までは蒸し器で柏餅を作っていましたが、誰でも簡単に作れる方法と思い、レンジレシピをアレンジして作りました。
1.
あんこは8等分にわけ、俵型に丸めておく。上新粉・浮き粉(片栗粉)・砂糖・水を耐熱容器にすべて入れてよくかき混ぜる。 すりこ木棒は水に漬けておく。
2.
溶かし終わったらラップをフワッとかけ、レンジ500wで4分30秒加熱する。
3.
加熱が終わったらラップを外し、ヘラで力一杯こね、濡れ布巾の上に生地をだし、再度よく捏ねる。
4.
耐熱ボウルに生地を戻し、再びラップをかけて500wで3分30秒加熱する。
5.
ボウルの中ですりこ木棒を使っておもいっきりついていく。生地が触れるようになったら、手でついていく(手水をつけて)。艶っぽく滑らかになったらOK。
6.
生地を8等分にして、楕円形に伸ばしてあんを包み、冷めてから柏の葉で包み完成。
7.
生地に1/2カップのヨモギの粉末を加えて作りました。
8.
上新粉の一部を餅粉(白玉粉)に変えて作るとモチモチとした食感になります。(3~4割程度)
https://cookpad.com/recipe/366697
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