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☆本場イタリア式のカルボナーラ☆
by ゆき姉1209
生クリームは使いません! 卵と粉チーズと黒胡椒で、 簡単に出来ちゃいます☆ ソースも固まらない方法も☆
コツ、ポイント
ベーコンで勿論大丈夫ですが、 塩漬け豚(レシピID: 3667306)を 使うと、豚の脂の旨味が☆ フライパンに卵液を入れて、 パスタを入れてから、 火を付け、必ず弱火で! 火にかける時間はソースが 温まる程度で。焦らず ゆっくり絡めます☆
材料
(2人分)
卵
4個
粉チーズ
大さじ3
黒胡椒
適量
パスタ
2束
塩豚(レシピID:3667306)(ベーコンでも可)
4枚
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
「カルボナーラ」は、 本場イタリアでは、チーズと 卵と黒胡椒を味わう為のモノだと 知ったのがきっかけです。
1.
塩漬け豚を、 (レシピID:3667306) ベーコンの様に、 細長く切ります。
2.
冷たいフライパンに、 オリーブオイル、 豚肉を入れて、 火を付けて炒めます。
3.
豚の脂がしっかり出て、 少し焦げ目が付いたら 豚肉だけ取りだす。
4.
水1Lに対して15gの塩を入れて 湯を沸かしパスタを表示時間より 1分程早く茹でる。
5.
卵、粉チーズ、黒胡椒をボールに入れ、 フォークでしっかり 混ぜ合わせます。 これでソースは完成。
6.
パスタのゆで汁、 卵液をフライパンに 流し入れ混ぜ、 豚肉も加えて混ぜます。
7.
茹で上がったパスタを、 フライパンへ入れてから、 火を付けて弱火で麺とソースを絡めます。 ソースが温まればOK。
8.
お皿に盛り付けて、 黒胡椒をかけて完成☆
9.
塩豚をコンビニの フランクフト(1本)を、 細切りに変えて、 やってみました☆ 彩り的にお馴染みの 「カルボナーラ」に☆
https://cookpad.com/recipe/3667560
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