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ささみの唐揚げタルタルソース
by あさみずキッチン
ヘルシーなささみですが、卵をからめて米粉を付けるのでボリュームアップ。タルタルソースと良く合います♪
コツ、ポイント
ささみを2度揚げする事で中までしっかり火が通るけどジューシーに揚がります。 付け合せには色鮮やかな温野菜がおすすめです。
材料
(4人分)
■
★タルタルソース
卵
2個
らっきょ
大2個
ピクルス
小1個
マヨネーズ
大さじ5〜6
塩
少々
コショウ
少々
レモン汁
ひとまわし
パセリ
少々
■
★ささみの唐揚げ
ささみ
12本〜16本
塩
少々
ホワイトペッパー
少々
卵
1〜2個
米粉又は小麦粉
大さじ5ぐらい
サラダ油又はオリーブオイル
フライパン1センチくらい
このレシピの生い立ち
ささみを美味しく食べられる料理を考えて、チキン南蛮にしようかと思ったけど、自分流にしてみました。
1.
★タルタルソース 卵は沸騰してから10分ほど茹でて細かく切る。
2.
らっきょ、ピクルスをみじん切りする。
3.
ゆで卵、らっきょ、ピクルス、マヨネーズ、塩、コショウ、レモン汁、パセリを混ぜて完成。
4.
★ささみの唐揚げ ささみのスジを取り除き、軽く両面叩き、塩・コショウをふる
5.
卵を溶いた液にくぐらせ、次に米粉を付ける。
6.
フライパンに油を熱して中火にし、ささみを入れる。(一度に6本程度)表面の色が変わって来たら裏返す。
7.
両面揚がったら一度取り出し、次々に同様に揚げていく。
8.
全部揚がったら、はじめに揚げた分から2度揚げし、カラッと揚がったら取り出して油を切る。
9.
お皿に盛り付けてタルタルソースを添えて完成。
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