子どもの頃から食べてる豚大根。豚バラでも豚小間でも油抜きしてから煮るのが、オススメです。
コツ、ポイント
なるべくかき混ぜないで鍋を揺すって混ぜると崩れません。
このレシピの生い立ち
昔から食べてる豚大根を自分なりに作ってみました。
1.
豚肉を油抜きします。ざるにキッチンペーパーを重ねて豚肉を置いて熱湯をかけます。
2.
大根とにんじんを短冊切りします。分量は大根が多めです。
3.
大根と人参を鍋に入れて水を”ひたひた”に入れます。”ひたひた”は大根が隠れるかぐらいの量です。そのまま火にかけます。
4.
中火にかけて、しばらくするとアクが出るので取ります。それから豚肉を入れて煮ます。またアクが出たら取り除きます。
5.
アクを取ったら調味料を順番通りに入れます。沸騰してきたら弱火にして、煮汁が1/3ぐらいになるまで煮ます。
6.
これぐらいになるまで煮ます。写真で汁気が少し残ってるぐらいです。あとは盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3668252
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