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寒天で*やわらかプリン
by ぷりぷりぷりん
少しの寒天とコーンスターチで、優しい口溶けの「とろけるプリン」ができました♪寒天使用でこのなめらかさ!嬉しい(^-^)v
コツ、ポイント
型に流した後、表面に膜が張ってしまったら、指でつまむかスプーンですくって取り除くと良いです。牛乳と水の割合はお好みで。全て牛乳でもできますが、焦げないように注意してください。
材料
(4人分)
牛乳
300cc
コーンスターチ
15g
粉寒天
1g
水
100cc
砂糖
大さじ1と1/2(量はお好みで)
バニラエッセンスなど
適量
このレシピの生い立ち
寒天を使って“とろけるプリン”ができないかな・・・と、材料や分量を色々試してみました。
1.
牛乳100ccくらいにコーンスターチを入れ、よく混ぜておく。残りの牛乳は、レンジで人肌程度に温めておく。
2.
鍋に水と寒天を入れ、混ぜながら弱火で1分くらい沸騰させる。火を止め、砂糖を加えて溶かす。
3.
2に温めた牛乳を加え、よく混ぜる。コーンスターチを溶いた牛乳も、再度よく混ぜてから加え、よく混ぜる。
4.
3を混ぜながら中火にかけ、とろみがついてきたら弱火にして20~30秒練り混ぜる。火を止め、エッセンスを加えて混ぜる。
5.
4を茶漉しなどで濾しながら、手早く型に流す。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間くらい冷やして固める。
https://cookpad.com/recipe/366933
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