冬に美味しい一品(猪肉炖粉条)。皮付きの豚バラ肉がおすすめです。お饅頭にはとても合うんですよ、白ご飯にも美味しいです。
コツ、ポイント
3番色付けのタイミングが少し難しいですが、大学いもする時より色が少し濃くすること。しかし、濃く過ぎると苦くなりますので、いい色が出ってすばやくやることです。
1.
葛きりを戻し
人参をうす切
椎茸をうす切
白菜を繊維にそって1cm細さで5cm長さ切る
2.
お肉を大きめに切って、お湯中10分間煮って、水を切る。臭みと油を落とす。
3.
色付けする。
砂糖と油を弱火で加熱する。お砂糖を溶けって、大きい泡が細かくなって、そして黄色になるのを待つ。
4.
黄色になったらお肉を入れて、すばやく絡んでいく。
お肉がいい色になったら、余分な油を取る。
6.
水800~1000ccを入れて、蓋をし、蒸気が出ったら、弱火で50分間柔らかくまで煮る。
7.
私は圧力鍋派です。圧力鍋なら、調味料とお肉の高さと同量の水を入れて、蒸気が出ってから15分間加熱して、自然冷却。
9.
戻した葛きりと白菜人参を入れて、火を通ったら
完成。
10.
2022/6/3、中国東北大拉皮で作りました。
https://cookpad.com/recipe/3670353
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