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エビのマヨネーズ和え
by わかなの台所
ぷりぷりのエビマヨ♪ 季節の野菜をプラスして彩りよく盛ればおしゃれな一皿に!
コツ、ポイント
海老を揚げているときに色がつくと出来上がりがくすむので、白い状態で揚げられるように温度を調整する。
材料
(2人分)
海老
8尾
塩胡椒
少々
卵白(M)
1個
片栗粉
大さじ6
マヨネーズ
50g
レモン汁
5cc
バター(無塩)
5g
コンデンスミルク
20g
粒マスタード
3g
そら豆
10粒
赤パプリカ
1/2個
サラダ油(揚げ油)
適量
ピンクペッパー
適量
セルフィーユ
適量
このレシピの生い立ち
お正月に親戚が集まるのでいつも作っています。 子供が食べやすいように粒マスタードは少なめです。
1.
海老は背ワタを取る。 軽く洗ってしっかり拭き、塩胡椒をする。
2.
1に卵白と片栗粉を加え海老に衣をつける。 フライパンに油を熱し、色がつかないように揚げる。
3.
ボウルにマヨネーズから粒マスタードまでの調味料をよく混ぜておく。バターは溶けていなくてもよい。
4.
3の中に揚げたての海老を加え、よく混ぜる。(この時にバターが溶ける。)
5.
そら豆やパプリカはそれぞれ下処理して素揚げし、盛り付けの時に一緒に飾る。
6.
ピンクペッパーやセルフィーユはあれば飾る。
https://cookpad.com/recipe/3671224
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