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鶏ハムを丸めてラップしたり、塩をして一晩おくのがめんどうで、浸透性がよい雪塩を皮なしで浸透率が均等なむね肉にかけて、ラップではなく機密性の高いジップロックで真空っぽくしてつくったらすごくお手軽だったのでこれ一辺倒になりました。