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蒸し鶏ときゅうりのピリ辛漬け
by 中がわ
にんにくと酢の殺菌作用で保存が効くので常備菜として優秀です(^ ^)鳥を酒蒸して余った汁は中華スープ等に使うと美味しい
コツ、ポイント
きゅうりの板摺りをすることで味がよく沁みます。面倒でもする価値がありますよ〜
材料
(4人分)
きゅうり
2本
鶏胸肉
150g(1/2枚)
摩り下ろしにんにく
1片分
★豆板醤
小さじ1/2
★米酢
大さじ3
★醤油
大さじ2
★砂糖
小さじ1/2
★ごま油
小さじ1
酒
150cc
水
200cc
このレシピの生い立ち
子供の頃から リュウチ の名で呼ばれよく食卓に上がっていました。夏、ビールのおつまみにピッタリです。
1.
★の材料をボウルに合わせておく
2.
鶏胸肉は均一な厚みになるよう開き、鍋に入れる。酒、水を注ぎ蓋をして弱火で加熱。沸騰したら5分ほど煮て火を止める。
3.
②の胸肉は汁につけたまま冷まし、完全に冷めたら取り出して手でほぐしておく。
4.
きゅうりは塩(分量外)で板摺りし、2分ほどおく。しんなりしたら水で塩をよく洗い流し、包丁の背等で圧迫し軽く割る。
5.
④のきゅうりを乱切りにし、酒蒸しした胸肉と共にボウルに入れ合える。冷蔵庫で保存しながら1週間ほどで食べきる。
https://cookpad.com/recipe/3674630
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