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甘辛冷奴@韓国風の豆腐
by nekota1919
韓国風の甘いピリ辛ダレの冷奴です。 お酒のおつまみや前菜に。
コツ、ポイント
このタレは冷奴だけでなく、レタスなどの野菜や冷しゃぶなどをいれて韓国風サラダにするのもおすすめです。
材料
(2人分)
豆腐(絹でも木綿でも)
1丁
●コチュジャン
小さじ1
●ダシダ
小さじ1
●みりん
大さじ1
●砂糖
小さじ1/2
●酒
小さじ2
△白だし
小さじ2
△味ぽん
小さじ2
△赤みそ
小さじ1/2
○ごま油
小さじ1~2
ラー油
適量
お好みの薬味
適量
このレシピの生い立ち
近所の焼肉屋さんで食べた冷奴がおいしかったので、その味に近づけてみました。
1.
豆腐の水を切っておく。 豆腐は絹でも木綿でも、お好みのもので。
2.
タレを作ります。 ●を耐熱容器にすべて入れて、混ぜる。レンジにかけてひと煮立ちする(2~5秒ほど沸騰すればよいです)。
3.
2に△と○、お好みでラー油を適量入れ、よく混ぜる。
4.
1を半分に切り、器に盛る。3のタレをかけ、お好みの薬味を乗せたら完成です。
5.
写真は薬味に白髪ねぎとフライドオニオンをのせました。フライドオニオンの食感がよいアクセントです。
6.
追記1: 薬味は他に、万能ねぎやのり、ゴマ、砕いたピーナッツ、フライドガーリックなどもおすすめです。
7.
追記2: ●と○は必須ですが、△は無くてもそれなりに仕上がります。代わりにめんつゆやほんだし、鶏ガラなどでもよいですし、
8.
追記2続き: 醤油やダシダを追加したりでもよいと思います。
https://cookpad.com/recipe/3674749
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