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ついつい大量に作ってしまうポテトサラダを、マフィンにしてみたら美味しかったので。我が家は甘いマフィンよりこちらが人気です(笑)野菜嫌いの息子用に、ブロッコリーやニンジンを入れたポテトサラダで作ってます(*^^*)