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バカうま!酸辣湯(サンラータン)
by 茉莉花リン
夏の暑い日も、冬の寒い日も、このスープで元気百倍です。 ビリッとしていて酸っぱくて、食欲のないときのもピッタリ!!
コツ、ポイント
☆ 好みに応じて、豆板醤と黒酢の量を調整する。 ☆ 2つの調味料は後からも(食べる時に)加えられるので、子供やお 年寄りがいる家庭は少なめに入れて、後から入れ足しましょう。 ☆ お砂糖が隠し味。 ☆ 鶏がらスープによっては塩味が強いものがあるので、スープを入 れた時点で、味見しましょう。 ☆ トロミは好みのかたさでOK。
材料
(4人分)
細切りたけのこ
1袋
豚肉
100gくらい
きくらげ
4枚
しいたけ
2個
長ネギ
1本
このレシピの生い立ち
フジテレビ「郁恵井森のお料理バンバン!!」で金万福さんが紹介していました。 いつも、外でしか食べられなかった酸辣湯が、我が家で作れて定番になったレシピです。
1.
材料の野菜は、冷蔵庫の残り物を応用してもいい。 しいたけ・きくらげ・長ネギ・細切りたけのこ・豚肉は必須。 きくらげは水にもどす。
2.
材料はすべて細切りにする。
3.
鍋にごま油を敷き、生姜のみじん切りと豚肉を炒めて塩コショウする。 豚肉に火が通ったら豆板醤を小さじ1~2入れて炒める。(辛いのが好きな人は多めに入れてもOK)
4.
鶏がらスープを400cc~500ccくらい加える。
5.
残りの野菜と酒少々・砂糖小さじ1杯塩(適宜)を加えて、野菜に火が通るまで煮込む。
6.
火が通ったら、水溶き片栗粉を適量加えてトロミをつける。 トロッとしたら火を止めて溶き卵を加える。
7.
鍋に黒酢大さじ1~2杯加えて出来上がり。 器に盛ったらクコの実を飾り召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/367900
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