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焦がし味噌が決め手!豚のにんにく土手鍋風
by しまちゅう(旅情家)
牡蠣の土手鍋を豚でアレンジ。 にんにくとすりごま入りの味噌を炙って焦がすことで、香ばしい良い香りが生まれます♪
コツ、ポイント
にんにく、すり胡麻入りの味噌を焦がすことで、とても良い香りになります。 今回は信州味噌だけで作りましたが、お好みで八丁味噌等を合わせても。
材料
(2人分)
豚バラ肉
200g
白菜
1/6~1/4
にら
1把
豆腐
1丁
にんにく
1かけ
すり胡麻
適量
昆布
適量
味噌
適量
みりん
少々
砂糖
少々
このレシピの生い立ち
土手鍋が食べたい!だけどうちでは牡蠣がNG(涙) ということで、豚に合うようにアレンジしてみました。
1.
白菜の芯は短冊切りに、葉はざく切りにする。 豆腐、豚バラはひと口大に、にらはざく切りにする。
2.
ボールに味噌、おろしにんにく、すり胡麻、みりん、砂糖を入れて良く混ぜ、土鍋の縁にたっぷり目に塗る。
3.
鍋つかみで鍋を逆さに持ち、コンロの火で味噌に焦げ目が付くまで炙る。
4.
土鍋を元に戻し、水、昆布、白菜、豆腐を入れて火に掛け、煮立ったら強めの弱火に落として煮る。
5.
白菜が煮えたら、豚バラ肉、にらを加えてさっと煮る。 食べるときは、鍋肌の味噌を溶かすように付けながら食べる。
6.
〆はぜひうどんで!美味しい味噌うどんになります。
https://cookpad.com/recipe/3680052
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