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サクサクしっとり♡りんごのパウンドケーキ
by yukki♡♡
上はサクサク♬中はしっとり♡ りんごの甘酸っぱさがたまらない パウンドケーキです(*´艸`)
コツ、ポイント
面倒ですが、りんごの甘煮を入れるとしっとり ジューシーになります♡ トップのクランブルはなくてもいいですが、 サクサクとしっとりが両方味わえるので オススメです♡ クランブルは多めに作って冷凍保存も可能です☆
材料
(20㎝型または18センチ+マフィン型3個)
☆薄力粉
120g
☆ベーキングパウダー
5g
☆アーモンドパウダー※なければ全量薄力粉で
20g
無塩バター
50g
サラダ油(健康油はNG)
50g
卵Lサイズ
2個
砂糖
80〜90g
■
◎りんごの甘煮◎
りんご
1個
砂糖
50g
レモン汁
大さじ1
■
◎クランブル◎
薄力粉
25g
アーモンドパウダー
25g
グラニュー糖
30g
無塩バター
25g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
りんごを使ったしっとりパウンドが 食べたくて♬ 一手間かけてさらに美味しくなりました(⁎˃ᴗ˂⁎) クランブルでバターを使うので、生地の方では半量をサラダ油にしました☆
1.
まずはりんごの甘煮から♬ りんごは1㎝くらいの角切りにして、砂糖、レモン汁と共に小鍋に入れる。
2.
りんごから水分が出てくるので時々混ぜながら煮る。 途中、アクが出てきたらスプーン等で取る。
3.
水分が減り、鍋底が見えるようになったら火を止めてそのまま冷ます。
4.
クランブル作り♡ バター以外をバターと別のボウルに入れ泡立て器でよく混ぜる。
5.
バターをレンジで少し加熱して柔らかくして クリーム状に練る。 ❹を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
6.
全体的にポロポロになったら使うまで冷蔵庫に入れておく。 *写真は倍量です*
7.
生地作り♡ ☆印は合わせてふるう。 卵は溶き、バターはレンジで少し加熱し柔らかくしておく。 その他の材料を計量する。
8.
型にクッキングシートを敷き、オーブン180℃で予熱する。
9.
バターをクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。 サラダ油を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。 私はハンドミキサー使用
10.
卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。 砂糖のジャリジャリした感じがなくなるまで♬
11.
お好みでシナモンパウダーを3〜4振り入れて混ぜ、☆印を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
12.
粉っぽさが残るうちに、りんごの甘煮を加えて練らずに底からしっかり混ぜる。
13.
型に生地を入れ、台の上にトントンと落として空気抜き。なるべく平らになるように♬
14.
クランブルとアーモンドスライスを上にのせる。 焼くと膨らむのでのせすぎるとあふれます(・_・;
15.
180℃で10分焼き、160℃に下げて25〜30分焼く。 マフィン型は計20分程焼いたところで取り出す。
16.
竹串を刺してドロっとした生地が付かなければ 焼き上がり☆
17.
すぐに型から出し、網の上で冷ます。
18.
焼きたてはクランブルが さっくさく♬ 中はしっとり〜(๑´ڡ`๑)
https://cookpad.com/recipe/3680614
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