露地もののイチゴを見るとジャムを作りたくなります。手作りのおいしさを実感します。
コツ、ポイント
レモンは必ず生のレモンを使ってください。レモン果汁だと色がくすみます。
このレシピの生い立ち
きれいにできたので覚書です。
1.
今回はいちご2パック使用。へたを取って水洗いしてざるにあげ、水気をきっておく。
今回はいちご600グラム、砂糖300グラム使いました。
2.
ホーローの鍋に、いちご、グラニュー糖、レモン汁を入れ、しばらくおいておく。(できれば一晩)
いちごからたっぷりの水分が出てきます。
3.
鍋を弱火で煮る。
ときどき木べらで混ぜる。アクがでてきたら掬う。
4.
煮始めから30分ほど経ったら、いちごの粒をところどころ木べらてつぶしながら様子を見る。
5.
次第にいちごの煮汁が濃い赤になってくる。ヘラで底をなでると、なべ底が見え1,2秒で消えるくらいのとろみ加減になったら火を止める。
煮始めから約40分で完成。
6.
保存用の瓶を煮沸5分ほど消毒する。湯から取り出し、布巾に伏せ水気を切る。
7.
ジャムが熱いうちに瓶に詰め、逆さにして冷めるまで置く。
(こうすると密閉されます)
8.
今回はいちご2パックで2瓶と半分できました。
10.
~あとかたづけ編~
ジャムを煮た鍋は、冷めると洗うのが大変。煮沸に使ったお湯を使って早めに洗っちゃいましょう。
11.
煮るときはふたを取ってください。ふたをして目を離したら、
噴いて、コンロがいちご色に・・・(泣。
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