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ふわふわ・しっとり レモンケーキ
by あじりん
ぐりとぐらのカステラみたいにふわっふわです。しっとりしたケーキがお好みであれば、焼きたてにレモンシロップをふりかけても!
材料
(写真はローフ型です)
小麦粉
1 1/2 カップ
ベーキングソーダ(重曹)
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
卵
3個
砂糖
1カップ
バター
1/2カップ(110g)(半量にして、1/4カップをサラダ油あるいはキャノーラ油にしても可)
レモンの皮のすりおろし
大さじ1(私は2個分ぐらい入れます)
レモン汁
大さじ1
ヨーグルト
1/2カップ
このレシピの生い立ち
お菓子づくりはやっぱりグラム計量でないと〜と思うことの方が多いですが、アメリカ式のカップ計量も、おおらかで大好きです。カップとボウルさえあればパパッと作れる気軽さがいいです。
1.
(カップはアメリカのカップなので、240mlです)
2.
オーブンを350度(摂氏175度)に温める。型にバターを塗って粉をはたくか、オーブンシートを敷いておく
3.
卵白を泡立てる。砂糖の半分(だいたい)を少しずつ入れながら泡立てて、メレンゲを作る
4.
バターをクリーム状に練って、残りの砂糖、卵黄、レモンの皮、レモン汁を加えてふんわり泡立てる
5.
小麦粉と塩、ベーキングソーダをふるいにかけ、少しずつヨーグルトと交互に3に混ぜ込む
6.
2のメレンゲに優しく混ぜ込む。
7.
型に流し込み、50分ほど焼く。冷めたら粉砂糖をふる
8.
レモンシロップ(砂糖:水=1:1ぐらいを電子レンジでチンしてレモン汁を入れたもの)を焼きたてにふりかけたらしっとりします
https://cookpad.com/recipe/3682858
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