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いちごのボンボンショコラ
by M1tsuki
初めていちごのボンボンショコラを作りました!!テンパリングもしっかりして、美味しいチョコができました〜♪
コツ、ポイント
(3)温度がなかなか下がらなければ、鍋を水につけながら混ぜると早い (4)タッパーでも◎ (7)できたら一晩おく
材料
(40〜50個)
いちごチョコレート
150g
生クリーム
50ml
フリーズドライいちご
3g
ラム酒
大さじ1
ミルクチョコレート
350g
このレシピの生い立ち
バレンタインに大好きなイチゴチョコレートを使おうとおもったので!
1.
材料を用意します いちごチョコレートは製菓用 今回はフリーズドライいちごを少なめにして作りましたが、これより多くても◎
2.
生クリームを鍋に入れて火にかけ、周りがふつふつしてきたら、火を止め、いちごチョコを加えて混ぜる
3.
チョコが溶けたらラム酒を加えてさらに混ぜ、温度が下がってチョコがなめらかになったらフリーズドライのいちごを加えて混ぜる
4.
ラップを敷き詰めた型に流し込む(14×14)
5.
テンパリングはチョコを1:3に分け、1の方を細かく切り、3は少々大雑把でも◎3の方を溶かしてから1の方を付け足して溶かす
6.
固まったら型から外し、テンパリングしたチョコレートを表面に薄く塗り固める
7.
固まったらガナッシュをひっくり返し、クッキングシートをはがして、同様にチョコレートを薄く塗る
8.
包丁をコンロの火で少し温めて、好きな形に切りしばらくおく
9.
テンパリングしたチョコレートに(7)をくぐらせ、余分なチョコを落としてラップを敷いた平らなところに置き、固める
https://cookpad.com/recipe/3684437
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