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メバルの南蛮漬け
by コバヤシ550607
冬〜春にかけては、メバル釣りのシーズン!煮付けに飽きてきたら、小さいメバルを少しお持ち帰りして、南蛮漬けにします。
コツ、ポイント
我が家は、酢がしっかりと効いた味付けが定番です。好みで、酢の量を調整してみて下さいね。 メバル以外の魚にも是非、応用してみて下さいね。
材料
メバル
小10匹
玉ねぎ
2個
パプリカやピーマン
2〜3個
ニンニク
2片
鷹の爪
2個
レモン
1個
片栗粉
適量
塩胡椒
適量
■
【つけダレ】
酢
200cc
水
150cc
酒
50cc
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
だしの素
小さじ1
このレシピの生い立ち
釣りすぎて、魚の処理に困ったら、コレ!保存もききますしね。南蛮漬けは、アジなどが代表的ですが、淡白で上品な味のメバルも相性抜群です!
1.
メバルの下処理。 鱗、エラ、腹わた、血糊をとる。
2.
メバルを揚げる。 塩胡椒、片栗粉をまぶし、カリカリになるまでよく揚げる。
3.
野菜を切る。 玉ねぎ、ニンニク、レモンはスライス。 ピーマン、パプリカは千切り。 鷹の爪は輪切りにする。
4.
つけダレを作る。 分量を火にかけて沸騰させたら冷ましておく。
5.
大きめのタッパーにメバルと野菜を入れ、タレをかける。 冷蔵庫で一晩漬けておく。
6.
盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/3685586
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