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何でも韓国味になる万能味噌コチペースト
by
ミチケイ
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/368832
これがあればＢｌｕｅ－Ｉｓｌａｎｄさんのあの韓流もやしのスープが電子レンジでできます。本物には、はっきり言って負けますが。でも応用もきくしこれさえあれば何でも韓国風になります。ラーメンに入れるとたちまち韓国ラーメンになります。
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味噌、だし入りタイプ
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大２
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コチジャン
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大 １
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ニンニク
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摩り下ろすか小さく微塵切り、小さめ １かけ
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みりん
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小 １
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だしの素
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小 １/2
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ごま油
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小 １/8
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ごま
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適量
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【1】 味醂を電子レンジでチンしてだしの素を溶かしておく
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【2】 １に味噌、コチジャン、を入れてよく混ぜニンニク、ごま油、ごまを入れてよく混ぜる。味噌とコチジャンは写真の物を使いました。味噌は溶けやすいタイプのものです
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【3】 うちではニンニクを沢山使うのでこういう潰し器？を使ってます。便利
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【4】 Ｂｌｕｅ－Ｉｓｌａｎｎｄさんの還流もやしのスープの作り方
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【5】 ２００ｃｃのお水を耐熱のお椀に水を入れ、乾燥わかめも入れてチンする。うちのレンジは１０００ｗなので１分３０秒
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【6】 チンから一度取り出して万能ペースとを大１と小さじ１と１/４入れ（このレシピの半分の量）溶かして、もやしも入れて５０秒チンする。ネギを散らして出来上がり
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【7】 ３倍量で作る時
味噌 大 ６
コチジャン 大 ３
味醂 小 ３
だし 小 １と１/２
胡麻油 小 １/４
ニンニク ３かけ
すり胡麻 適量
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【コツ、ポイント】コチジャンは冷蔵庫で硬くなるんでその硬さによって味醂の量を加減してください。ようはインスタント味噌汁くらいのペースト状が一番いい硬さだと思います
電子レンジはワットで使用時間が違いますから加減してください。味噌コチペーストを入れてもう一度チンするとお味噌の風味が少しはよくなるみたいです。本物と比べると味噌コチペーストはニンニクが生だから匂いがきついかも？でもしばらく置くとにんにくが馴染みます
【このレシピの生い立ち】アメリカで買った韓国料理の本にでてた焼肉のタレを作った時にＢｌｕｅ－Ｉｓｌａｎｄさんの韓流もやしの味噌スープを思い出してなんとかインスタントができないかと思って試行錯誤しました。最初はネギも入れてやったみたけど日持ちしないんで駄目。味醂の代わりにりんごジュースもやってみたけどこれは結構いけました。他の料理にアレンジするのには味醂が一番無難みたいです
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