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ポークビーンズ
by こくまろ
乾燥いんげん豆を使ったポークビーンズですー。ほっくりお豆ととろーりお肉が美味しいです。
コツ、ポイント
味が物足りない場合は固形スープの素を入れてください。赤ワインのコクが苦手な方は白ワインに変えてください。あと、スパイス類もお好みで調整してください。
材料
乾燥てぼ(白)いんげん豆
2Cくらい
オリーブオイル
大3くらい
玉ねぎ
2つ
人参
2本
豚肉
100gくらい
ベーコンまたはパンチェッタ
100gくらい
ローリエ
一枚
赤ワインまたは白ワイン
1Cくらい
日本酒
大3くらい
ホールトマト
1缶(400g)
ケチャップ
大4くらい
ウスターソース
大2くらい
お好み焼きソース
大2くらい
醤油
大1くらい
塩
適量
コショウ
適量
クローブ
適量
ナツメグ
適量
オレガノ
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
いんげん豆でポークビーンズを作りたくて料理してみました。我流なので正しい手順かは分かりませんが・・・。
1.
乾燥いんげん豆を軽く水で洗って、たっぷりの水に一晩浸す。
2.
↑一晩経ったところです。
3.
火にかける。初めは灰汁が大量に出るので、吹きこぼれないように注意して灰汁を取る。
4.
灰汁がだいたい無くなったら、フタをして(軽くずらして)2時間ほど弱火で茹でる。
5.
別のお鍋にオリーブオイルを加え、粗みじん切りにした玉ねぎを炒める。
6.
玉ねぎがしんなりしたら、さいの目切りにした人参を加え炒める。
7.
豚肉、ベーコンを加えて炒める。
8.
豚肉によく火が通ったら、赤ワインを加えて煮詰める。
9.
ワインが煮詰まったら、ホールトマトを汁ごと加えて、果肉部分をつぶす。
10.
4のいんげん豆を煮汁ごと加える。
11.
調味料、塩コショウ、スパイスを加え、味を調える。
12.
とろりとなるまで煮込んだらローリエを取り出して出来上がり~。お好みでパセリをふりかけてどうぞ~。
https://cookpad.com/recipe/369037
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