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肉団子スープ
by ちぇしゃもふ
生姜とニンニクを入れてポカポカ、野菜もたっぷり採れるボリュームスープです。
コツ、ポイント
残り野菜で作れますが、白菜などの葉野菜が入っていると美味しいと思います。 干し椎茸は戻し汁と一緒に使うと、風味豊かなとても良いお出汁がでるのでぜひ入れてください♪
材料
(二人分)
合挽き肉
100g
玉ねぎ
1/2個
お麩
手のひら大半分ほど。
乾燥パセリ
適量(お好みで)
ナツメグパウダー
適量(お好みで)
春雨
10cmくらい
人参
1cm
干し椎茸
2個
長ネギ
1本
豆腐(あまっていれば)
1/4丁
だし汁
500ml
水
500ml
生姜
1/3個
青ネギ
少々
ニンニク
一片
ウェイパァー
大さじ2.5
鶏ガラスープのもと
小さじ2
塩
小さじ2
胡椒
適量
ゴマ油
小さじ2
このレシピの生い立ち
温かくてボリュームのあるスープを作りたくて。 生姜、ニンニク、干し椎茸を最初に炒めることで風味よく仕上がります。
1.
挽肉は常温に戻しておく。 玉ねぎ➡みじん切り、人参➡短冊切、 白菜➡太めの千切り、春雨➡お湯で戻す、 豆腐➡サイコロ切り
2.
長ネギ➡斜め切、 ニンニク、生姜➡すりおろしておく。 干し椎茸➡みじん切り(戻し汁はとっておく)
3.
ひき肉に玉ねぎを入れてよくこねる。粘りが出てきたらつなぎにお麩を砕いて加え、クミンパウダー、塩、胡椒を入れて更にこねる。
4.
鍋にゴマ油をしいて、ニンニクと生姜を入れて炒め香りを出す。
5.
干し椎茸のみじん切りを加えて炒め、白菜の茎の部分、長ネギ、春雨を入れて炒める。
6.
だし汁を加えて煮たたせ、水、干し椎茸の戻し汁を入れて沸騰直前くらいまで熱し、豆腐を入れます。
7.
肉だねの出番です♪ 丸めてスープに入れます。
8.
肉団子の大きさはお好みですが、私はお肉好きの主人のために大きめの500円玉大に丸めます。それでも十分火が通りますよ♪
9.
一煮立ちさせて灰汁をとります。2、3分です。
10.
ウェイパァー、鶏ガラスープのもとを加え混ぜます。
11.
続いて塩、胡椒を入れて味を整えます。
12.
盛り付け♪ 青ネギを散らして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3691251
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