圧力鍋を使って前日からの浸水なしでいきなり煮てみました。結果の方は全く問題なし。せっかちな人にお勧めの方法です。(笑)
コツ、ポイント
黒豆は出来れば新物を使って下さい。黒砂糖を使ったのはきれいな黒色を出す為ですが、無ければ普通のお砂糖でもかまいません。
このレシピの生い立ち
以前から家で作っているオリジナルレシピです。
1.
黒豆はよく洗ってから水と共に圧力鍋に入れ、上にリードなどの丈夫なキッチンペーパーを乗せて火にかけ(あれば古釘か鉄材を入れる)圧力がかかり始めたら弱火にして15分加圧し、火を止めて10分蒸らす。
2.
「1」の蓋を開け、砂糖、塩、しょうゆを加え、キッチンペーパーをかぶせて再び火にかけ、圧力がかかり始めたら10分加圧し火を止めて10分蒸らす。
3.
「2」が蒸らし終わったら様子を見て、豆がまだ固いようなら更に数分加圧して蒸らす。柔らかくなっていれば蓋をして自然と冷まし味を含ませる。
(この状態では味が染みていないので出来れば1晩くらい置いて下さい。)
4.
※圧力鍋の種類や豆によって出来上がりに差が出てきますので、加圧時間は様子をみて調整して下さい。砂糖の量もお好みでどうぞ。
5.
※丹波の黒豆など大きめの豆を使う場合は、「1」の加圧時間を20分くらいで試してみて下さい。
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