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こんにゃくの肉巻きと蓮根の炊き合わせ
by 太田家の食卓
こんにゃくに下味をつけておくことで、アッと言う間にできます(^-^)。ボリュームあるのにカロリーはかなり抑えめです。
コツ、ポイント
お好みで、こんにゃくは、もっと細くしたりしてください。 こんにゃくは腰を抜かすと、味が滲みやすくなります。 木槌がなければ、瓶の底などで叩きます。 火が通った肉巻きは、冷ますことによってさらに味が染みこみ、切り分けやすくもなります。
材料
(4人分)
こんにゃく
1丁
牛肉薄切り
300gくらい
濃縮出つゆ
適量
小麦粉
適量
★砂糖
大さじ2
★醤油
大3くらい
★酒
大2くらい
油
適量
水
肉がひたひたにかぶるくらい
蓮根
適量
このレシピの生い立ち
実はこんにゃくの天ぷらを作ろうとしていて、揚げるのが面倒くさくなり、煮込みにしました。
1.
こんにゃくは木槌などで叩き、腰を抜かし、1.5センチ角の棒状に切る。
2.
1をビニール袋に入れ、ひたひたに濃縮のままのだしつゆを入れ、空気を抜きながら、しっかり口を結ぶ。
3.
1時間以上そのまま置いて味を滲みさせる。
4.
牛肉を広げ、軽く塩し、小麦粉を軽く振り、こんにゃくを端にのせてクルクルまき、さらに、小麦粉をはたく。
5.
蓮根は、皮をむいて乱切りにし、しばらく水にさらし、水を切ってから、電子レンジで、3分くらい加熱しておく。
6.
フライパンに油を敷き、4を転がして表面に軽く火を通す。
7.
6の隙間に蓮根を入れ、ひたひたに水をはり、★を入れて落としぶたをし、弱火で5分煮る。
8.
冷ましてから、切り分けて盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3692075
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