文字サイズ:
小
中
大
印刷する
れんこんと牛肉の炒め煮
by れいにあ
れんこんを縦にざくざく切って、歯ごたえを楽しむ料理。バターとしょうゆとバルサミコで、こくがあってもさっぱり。
コツ、ポイント
れんこんは好みで薄めに切っても。繊維に沿って勝手に割れてくるので、それを生かして、でこぼこざくざくに仕上げます。れんこんの火の通し具合は、蒸し煮の時間で加減します。だいたいずっと中火でできますが、柔らかくしたいときは、もう少し水を入れて、弱火で煮るとよいです。 バルサミコがなければ、普通のお酢をほんの少しだけ入れてください。
材料
(4人分)
れんこん
300g
牛薄切り肉
200g
塩、黒こしょう
適宜
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
バター
大さじ1
クレソン
適宜
バルサミコ酢
大さじ1~
油
少量
このレシピの生い立ち
れんこんは、切り方、調理法によって、歯ごたえさまざま。しゃっきりともっちり、両方味わえるように工夫しました。牛肉とバターしょうゆ味は、最近たけのこではまってます(^^)。
1.
牛肉は、広げて塩こしょうしておく。フライパンに油を薄くひき、牛肉を炒める。色が変わるか変らないかで酒をふり入れてさっと煮立て、肉を引き上げる。
2.
れんこんはよく洗って、5センチほどの長さにしてから、縦にざくざく切る。汁の残ったフライパンに入れて、さっと混ぜたら、水を大さじ1ほど足して、ふたをしてしばらく蒸し煮する。
3.
5分ほどしたら肉を戻し、しょうゆ、バターを加えて、汁気が少なくなるまで炒める。全体にとろっとからまったら、バルサミコ酢を回しかけて火を止める。器に盛って、クレソンを添える。
https://cookpad.com/recipe/369216
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.