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パプリカグラタン
by 千葉市中央区・健康課
彩りが豊かで、野菜をしっかり摂ることが出来ます。
コツ、ポイント
オーブンの種類によって、焼く時間を調整してください。
材料
(2個分)
パプリカ(なるべく底の平らなもの)
2個(300g)
しめじ
1パック弱
玉ねぎ
中1/3個
ミックスビーンズ
1パック弱
じゃがいも
小1/2個
バター
小さじ2
豆乳
1/2カップ(100ml)
コンソメ
1/2個
塩
小さじ1/3
胡椒
少々
チーズ
20g
パン粉
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
平成26年度開催した、レシピコンテスト「ベジプラス!野菜料理をもう一皿」において、ベジプラス大賞を受賞したレシピです。
1.
パプリカを上から1/4程切り、中のわたをすべてとる。(横に割って使ってもよい)
2.
玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは食べやすい大きさに切る。
3.
フライパンにバターを入れ、しめじ、玉ねぎを炒める。
4.
豆乳を入れ、ミックスビーンズ、じゃがいもを入れ、弱火で煮込む。
5.
コンソメ、塩、胡椒で味付けをする。オーブンを200℃に温めておく。
6.
1に具を詰めて、チーズ・パン粉をかけ、オーブンで焼く。パセリを添える。
https://cookpad.com/recipe/3692683
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