コツ、ポイント
調味料が焦げ付かないように気をつけて下さい。
少し濃いめの味付けなので、調味料の量はお好みで♪
このレシピの生い立ち
よく母が作ってくれたのを真似てみました。
2.
鶏皮は脂身の部分は包丁でこそげ取り、一口大に切る。生姜は3〜5mmの薄切りを2枚位用意する。
3.
小鍋に水を沸かし脂抜き用の酒と生姜と鶏皮を加え5分位煮る。
4.
ザルに上げ、生姜を取り除き、更にお湯で鶏皮を軽く洗い、水分をよく切っておく。
5.
綺麗な小鍋に味付け用の酒、みりん、醤油を入れ、弱火で一煮立ちさせる。
(味見をして味付けを調整)
6.
鶏皮を加え弱火で焦げ付かないように煮汁が無くなるまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/3695080
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.