新鮮な太刀魚が手に入ったら是非1
めちゃ簡単で美味しいです。
コツ、ポイント
湯通しする際に、網などを使いなるべく身の崩れを防ぐことが一番の難しいところです。
わかっていても失敗しました(笑)
1.
太刀魚を捌き皮目に細かく飾り包丁を 入れます。
鱧の骨切りみたいな感じ。
4.
沸騰したお湯に太刀魚の切り身をくぐらせます。2~3秒くらい!
長くくぐらせるとぼろぼろになります。
5.
すぐに氷水に漬け熱をとります。
そして優しく水気を取ります。
https://cookpad.com/recipe/3695915
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.