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★サクサクメープルメロンパン★
by みんりん
フィリングと、メロン皮にメープルシロップを入れた、甘い香りのメロンパンです。メロン皮もサクサクです☆
コツ、ポイント
焼成時間は加減してください。メロン皮は色づきやすいので様子を見ながら焼きましょう。
材料
(14個分)
■
●パン生地
強力粉
270グラム
薄力粉
30グラム
ドライイースト
4グラム
砂糖
32グラム
塩
4.5グラム
脱脂粉乳
6グラム
卵
1個
水
150cc
無塩バター
30グラム
■
●フィリング
無塩バター
90グラム
メープルシロップ
105グラム
塩
少々
■
●メロン皮
無塩バター
70グラム
砂糖
85グラム
メープルシロップ
50グラム
卵
70グラム
バニラオイル
少々
ベーキングパウダー
小さじ1/2
薄力粉
240グラム
グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
流行のメープルメロンをお家でもつくってみたかったので。
1.
メロン皮をつくる。 柔らかくしたバターをホイップし、砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
2.
メープルシロップを3回に分けて入れて、そのつどよく混ぜ合わせる。卵、バニラオイルも入れて、混ぜ合わせる。。
3.
2にふるった薄力粉とベーキングパウダーを一度に入れて、ヘラで、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
4.
一まとめにしたら、ラップに挟んで棒状に伸ばして、冷蔵庫で一晩休ませる。
5.
パン生地をつくる。 HBの容器に無塩バター以外の材料を入れて8分回す。バターを加えたらふたたび8分まわし、そのまま約1時間発酵する。
6.
発酵している間にフィリングをつくる。柔らかくしたバターをボールに入れてホイッパーで攪拌する。 そこへ、メープルシロップを数回に分けて加え混ぜる。塩をひとつまみ加えて、よく攪拌する。 容器に移しておく。
7.
パン生地が発酵したら、14等分に分割し(1個約40グラム)、 丸めてベンチタイム。
8.
ベンチタイム後、生地をひとつ取り出し、手のひらで潰して平たくしたら、6のメープルフィリングを入れて、包む。とじ目はしっかりとつまんで閉じる。(フィリングは1個に約14グラム) とじ目を下にしておいて置く。
9.
4のメロン皮のラップを外し、写真のように14等分にカットする。麺棒で丸く伸ばす。
10.
伸ばしたメロン皮に8のパン生地を乗せて、写真のように表面にかぶせる。 底面まで包み込まなくてもてOK。
11.
10底面以外に、グラニュー糖をまぶしつけて、スケッパーで、格子模様をつける。
12.
天板にのせて、30度で約50分発酵する。180度に温めておいたオーブンで約18分焼成。 焼き上がりにショックを与える。
https://cookpad.com/recipe/369629
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