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簡単一人分の麻婆豆腐
by 大左ヱ門
一人分のマーボー豆腐を簡単に作ってみました。
コツ、ポイント
豆腐の旨みを吸った水も使って味を水っぽくしないのと、ひき肉と辛味調味料を炒めて肉に辛味を付けるのがコツかな?粒山椒などがある人は辣油豆板醤で辛さを付けるより、山椒をおすすめします。四川風にあっという間に変わりますよ!
材料
(1人分)
豆腐(絹)
150g
豚ひき肉
30g
玉ねぎ(みじん切り)
少々
青ネギ
少々
香味ペースト(辛)
5g
豆板醤
適量
四川風辣油
適量
ガラスープの素
5g
水溶き片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
大好きな中華を一人分で味わうのも日本らしいと思います。豆腐もこの頃は3パックで分かれているのも多いので1人分を簡単に作ってみたくて挑戦しました。
1.
先ずは具材を紹介 やまみの絹ごし豆腐3パックの内1パックを使います。
2.
豆腐の中の水40mlも使います。一番豆腐の味が染み込んでいる水!これと60mlのお湯でガラスープ溶いておきます。
3.
豆腐を煮て本当は重しを乗せて水分を出しますが、今回は即使いました。
4.
辛いシリーズ 辣油、豆板醤と香味ペースト辛を使います。
5.
香味ペースト辛を5g計量しておきます。
6.
ひき肉と玉ネギ炒めてから香味ペースト入れて炒めて風味だし!そして、豆板醤も入れて辛味付けします。
7.
炒めたら、ガラスープを入れて煮詰めます。
8.
豆腐入れて煮詰めます。此処で味見して辛さを調整!
9.
水溶き片栗粉入れてトロミつけて、辣油を回しかけて照りをつけて完成!ネギは8で入れても良い!
10.
アツアツ!
11.
白ご飯の上にのせて、麻婆丼にしてもいいですよ!
https://cookpad.com/recipe/3701329
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