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鶏レバーのどて煮風❗
by うらりんりん
鶏レバーの臭みを感じさせないどて煮風です。 温かいご飯と一緒にどうぞ❗
コツ、ポイント
レバーの下処理を手間ですが丁寧にやると臭みが違いますよ。 甘さは砂糖で調節してください。
材料
鶏レバー
800g
しょうが
10g
にんにく
1かけ
●赤味噌
大さじ2
●醤油
70cc
●酒
150cc
●みりん
50cc
●砂糖
100g
このレシピの生い立ち
近所の肉屋さんの限定の鶏レバー煮を目指して作ったんですが、どて煮に近くなってしまいました。でも結果オーライだったので良かったです(笑)
1.
レバーを食べやすい大きさに切る。
2.
血抜きをするために、水でもみ洗いし丁寧に血を洗い出し、流水で10分位更に洗い流す。すると、こんな感じの色になります。
3.
臭みが気になる方は更に牛乳で20分位漬けておきます。
4.
●の調味料を合わせておく。
5.
フライパンに油を薄く引き生姜とにんにくとレバーを入れて炒める。
6.
レバーの色が変わったら●を入れて煮詰めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3701413
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