文字サイズ:
小
中
大
印刷する
圧力鍋もデミ缶も使わない!ビーフシチュー
by ウギャアマン
圧力鍋を使わなくても、お肉が柔らかく仕上がるビーフシチューです。デミグラスソース缶を使わない、まったりとした味わいです。
コツ、ポイント
ヨーグルトとキウイ、蜂蜜が肉を柔らかくし、更に甘さを加えて酸味が和らぎます。 インスタントコーヒーを入れて少し苦味を出すのもポイントです。入れすぎるとしつこくなるので注意。酸味が気になる方は、一晩置くと味がかなり落ち着きます。
材料
(4人分)
牛肉(スネもしくは煮込み用)
300g
★キウイフルーツ
1個
★ヨーグルト(無糖)
100g
★蜂蜜
大匙1
ニンニク(チューブでも)
ひとかけ
ショウガ(チューブでも)
ひとかけ
オリーブオイル
大匙1
タマネギ
1個半
ニンジン
一本
トマト
1個
ジャガイモ
1個
赤ワイン
200cc
ホールトマト
1缶
固形ブイヨン
2個
ローリエ
1枚
小麦粉
大匙1
ケチャップ
大匙2
ウスターソース
大匙4
インスタントコーヒー
小匙2
牛乳
大匙2
塩胡椒
少々
このレシピの生い立ち
デミグラスソース缶に頼らない、まったりとしたビーフシチューを作りたくて作ってみました。
1.
キウイフルーツは角切りにし、牛肉は常温に戻す。
2.
牛肉は食べやすい大きさに切り、フォークで穴をあけておき、塩胡椒します。
3.
牛肉と★の材料をビニールもしくはジップ袋に入れ、よく揉み込み冷蔵庫で1〜3時間寝かせます。
4.
ニンニクとショウガをみじん切りにします。チューブでも大丈夫です。タマネギも半個分みじん切りにします。
5.
漬けておいた牛肉はキッチンペーパーで汁気をしっかり切ります。漬け汁は後で使うので捨てないで下さい。
6.
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ニンニクとショウガを香り立つまで炒め、みじん切りにした分のタマネギも炒めます。
7.
タマネギが透明になるまで炒めたら、フライパンに油を少量ひき、強火で牛肉の表面を焼き色がつくまで焼きます。
8.
タマネギを炒めた鍋に焼き色をつけた牛肉と、赤ワイン200cc、ローリエを入れ、時々アクを取りながら弱火で40分煮込む。
9.
タマネギ一個分をくし切りにし、ニンジンとジャガイモは半月切りにします。きのこは石づきを取り、ほぐすかスライスします。
10.
ローリエを取り出し、ホールトマトを潰しながら入れ、5分ほど炒め煮にします。漬け汁と固形ブイヨンを加え、一煮立ちさせる。
11.
フライパンを中火に熱し、切った野菜をしんなりするまで炒め、火を止めて小麦粉大匙1をなじませてから鍋に加える。
12.
野菜に馴染ませた小麦粉を溶かすように混ぜ、少しとろみが出たら、角切りにしたトマトも加えて20分煮込みます。
13.
ウスターソースとケチャップ、インスタントコーヒー、牛乳を入れてさらに15分煮込みます。
14.
塩胡椒で味をととのえ、器に盛ったら完成。お好みでコーヒーフレッシュなどを添えて。一晩寝かせると更にまったりします。
https://cookpad.com/recipe/3703051
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.