文字サイズ:
小
中
大
印刷する
水だこの湯霜とめかぶのピリ辛ポン酢
by しまちゅう(旅情家)
日本酒にもってこい! たこぽんとめかぶぽん酢を合体♪新鮮な水だこの湯霜造りは、たまらない食感と旨さです。
コツ、ポイント
水だこはぬめりに臭みがあるので、たっぷりの塩で良く揉み洗いすることで、ぬめりと臭みを取ります。 湯霜にするときに掛けるお湯の量で、たこの火の通り具合を好みに加減してください。 たこは調味料につけて15分程置くことで、味の乗りが良くなります。
材料
(2人分)
水だこ
200g
めかぶ
200g
しょうが
1かけ
ぽん酢
適量
豆板醤
適量
コショー
適量
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
見るからに美味しそうな水だこを発見! たこぽんもめかぶぽん酢も食べたい!それなら一緒にしてしまえ、と適当に作りました。
1.
水だこはたっぷりの塩でしっかりと揉み洗いし、吸盤と身に分ける。 吸盤はひとつずつに切り分け、身は薄切りにする。
2.
切ったたこをざるに並べ、熱湯を回し掛けて湯霜造りにする。
3.
ボールに千切りのしょうが、ぽん酢、豆板醤、コショー、ごま油を入れて混ぜ、たこを加えて良く和え、冷蔵庫で15分ほど置く。
4.
器にチルドめかぶを盛り、3のたこをつけだれごと掛ける。
https://cookpad.com/recipe/3705475
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.