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ふるとろパンナコッタとブルーベリーソース
by KitchenK
スパイシーなお料理のデザートに最適です!ブルーベリーソースはプチプラなジャムで簡単に作っちゃいますよ♪( ´▽`)
コツ、ポイント
生クリームを使わず、牛乳を500ccにしたら あっさりパンナコッタ。牛乳を300cc、生クリームを200ccで作ればリッチでまったり。生クリームは動物性、植物性お好みで。
材料
(プリンのカップ(85cc) 7個分)
☆ゼラチン
7g
☆水
大さじ2
*牛乳
400cc(または500cc)
*砂糖
60g
生クリーム
100cc(または無しで)
ラム酒(またはブランデー)
大さじ2
バニラエッセンス
少々
■
<ブルーベリーソース>
ブルーベリージャム
75g(150g入りの紙カップのジャムの半分)
レモン汁
小さじ1
砂糖
小さじ2
ラム酒(又はブランデー)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
スパイス料理のサークルで、デザートに召し上がって頂いたら好評でした!
1.
☆の水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。 ふやかさなくてもいいタイプのゼラチンでも 私はふやかしておきます。
2.
鍋に*の牛乳と砂糖を入れて火にかける。沸騰直前に①のゼラチンを加え 溶かす。
3.
茶漉しなどで裏ごしてボールに移す。 氷水に当てて 時々混ぜながらトロみがつくまで冷やす。
4.
トロっとしてきたら生クリームとバニラエッセンスとラム酒を加えて 混ぜる。
5.
型やカップに移すか、そのままボールで 冷蔵庫で2,3時間冷やす。
6.
ブルーベリーソースです♪ レモン汁と砂糖をまぜ、レンジ10秒で溶かす。ブルーベリージャムとブランデーを加えて混ぜる。
7.
パンナコッタにブルーベリーソースをかけて召し上がれ!
8.
ちなみに…私が一番美味しいと思うのは ゼラチン7gのトロみ。ふやかし不要のこのゼラチンだと大さじ1.5でした。
9.
ポイント…カップに入れるなら表面の泡はきれいに取って下さい。
https://cookpad.com/recipe/3705663
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