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柔らかささみのスープ☆
by 鈴本にゃんこ
鶏のだしが効いて、玉ねぎの甘みが引き立ったやさしい味です(*´-`)減塩&ヘルシーでダイエットにもピッタリ(^^)
コツ、ポイント
ささみは、常に弱火で加熱し、火を止めたら蓋をしてじっくり冷ますことで、柔らかくしっとりと仕上がります(^-^)/ゆで汁を丁寧に濾すひと手間がポイントです☆
材料
(2人分)
鶏ささみ肉
2本
玉ねぎ
1/4個
木綿豆腐
半丁
昆布だし(粉末又は顆粒)
約2g
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
COOKPADで出会った「ささみのゆで方」を実践したとき、ゆで汁にささみの旨味があるのでは?と、汁を濾してスープを作ってみました(’-’*)♪
1.
鶏ささみを小さめの手鍋に入れ、ささみの上1㌢くらいまで水を入れて弱火にかける。蓋をせずに加熱。
2.
ささみの下側(鍋に触れている側)が白くなったら裏返す。水がポコッ(ふつっ)という感じで煮立ち始めたら、火を止める。
3.
蓋をして冷ます。このときに余熱で中まで火が通るので、急冷せずじっくり冷ます。
4.
冷めたら、ささみを取り出して筋を取り、割いておく。
5.
ボウルなどに乗せたザルにキッチンペーパーを敷き、ささみのゆで汁を濾す。
6.
ささみをゆでた手鍋を洗うか、他の鍋を用意して、濾したゆで汁を入れ弱火にかける。
7.
玉ねぎを薄めに切って加え、スープがくつくつと煮立ったら、豆腐を入れる。
8.
ポン酢を加えて好みの味に調整する。おろしポン酢もおすすめです✨
9.
ポン酢を少し多めに入れてご飯を加えれば、猫まんまに変身\(^-^)/
10.
夕食に人数分より多く作っておけば、忙しい朝も食べられます(*´-`)
https://cookpad.com/recipe/3708393
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