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♡えび天をまっすぐに!天ぷら盛り合わせ♡
by カレンガール
天ぷらの盛り合わせです♡えびをまっすぐに揚げると、おもてなしにも出来ますね♡
コツ、ポイント
えびの下処理と衣を混ぜすぎない事♪えびは面倒かもしれないけど、是非、やって下さいね♪綺麗に仕上がります♡
材料
(4人分)
えび
4尾
玉ねぎ
1個
人参(かき揚げ用)
1/4本(約25㌘)
ししとう
4本~8本
人参
1/2本
小麦粉(まぶす用)
適量
■
☆衣の材料☆
小麦粉
110㌘
片栗粉
30㌘
卵黄
1個
水
200㏄
このレシピの生い立ち
母が天ぷら大好きで、子供の頃、よく作って貰ってたのを私流に…!人参の天ぷらは、かき揚げが苦手な私のために、好きな人参だけを、まとめて揚げてくれていました♡我が家では定番です♡
1.
まず、空のボウル、卵黄、水を冷蔵庫で冷やしておきます。
2.
えびは殻をむき、背わたを取ったら、尾の先を斜めに切ります。
3.
油跳ね防止のため、尾を包丁でしごいて、水分と汚れを取ります。 結構取れますね♪
4.
えびのお腹側に3~4ヵ所、切り込みを入れたら背を上にしてプチっと言うまで押さえます。
5.
お腹側を上にして、指に乗せてみて垂れ下がる位なら、大丈夫!
6.
鍋にサラダ油を170℃に熱しておき、その間、えびに小麦粉をまぶします。
7.
①のボウルに卵黄と水を入れ、混ぜ合わせたら小麦粉、片栗粉の順に入れ、ざっくり混ぜ合わせます。混ぜすぎないでね!
8.
えびの尾を広げて持ち、衣にくぐらせて、尾を向こう側にして、油に入れると綺麗に揚がります♡
9.
ここからは参考に♡かき揚げ(小)8個、人参千切りまとめ揚げ4個、ししとうも揚げます♪全部、小麦粉をまぶします♪
10.
野菜はししとうを揚げた後、玉ねぎと人参はボウルの中に入れ、混ぜ合わせてかき揚げに。我が家は人参だけの天ぷらも!
11.
油が切れたら、お皿に盛り付けましょう!天つゆ、抹茶塩など好みの食べ方でどうぞ♡
12.
我が家は表記した材料で衣が、きれいに無くなります♪が…えびメインなのでえび以外は、ご家庭の好みの具材でどうぞ!
13.
melmarilynさん♡わぁコロッケに続き此方もお試し嬉しい~!綺麗に衣もついて真っ直ぐ揚がってるね!ナイスれぽ有難!
14.
もえちゃんははさん♡わぁ沢山作ってくれたんだ~まっすぐ綺麗に揚がってるね!美味しそう!下処理大変だったよね!れぽ有難う!
https://cookpad.com/recipe/3712256
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